بهایاب رستوران و کافه

قیمت خرید با مقدار مصرف فرق دارد

برای هر ماده، قیمت و مقدار بسته‌ای را که خریده‌اید مشخص کنید و سپس مقدار مصرف آن ماده در دستور را بنویسید. مثلاً یک کیلو ماده خریده‌اید اما ۲۵۰ گرم در دستور مصرف می‌کنید. واحد خرید و مصرف باید هم‌خانواده باشند: کیلوگرم و گرم یا لیتر و میلی‌لیتر. تبدیل مستقیم وزن به حجم بدون اطلاعات بیشتر ممکن نیست؛ واحد نامرتبط را انتخاب نکنید.

مواد تنها هزینه غذا نیست

زمان کل آماده‌سازی و دستمزد ساعتی، هزینه کار دستور را مشخص می‌کند. سربار و بسته‌بندی را می‌توانید به‌صورت مبلغ کل دستور یا درصدی از هزینه مواد وارد کنید. این بخش‌ها اختیاری‌اند؛ خالی‌بودنشان یعنی در نتیجه صفر محسوب می‌شوند، نه اینکه در کسب‌وکار شما واقعاً وجود ندارند.

فودکاست و سود را اشتباه نگیرید

فودکاست، نسبت هزینه مواد هر پرس به قیمت فروش همان پرس است. مثلاً فودکاست ۳۰٪ یعنی ۳۰ درصد فروش صرف مواد شده است. باقی‌مانده هنوز سود خالص نیست، چون دستمزد، سربار و سایر هزینه‌ها هم وجود دارند. قیمت پیشنهادی این بهایاب از فودکاست هدف به دست می‌آید و نباید به‌عنوان قیمت تضمین‌کننده یک درصد مشخص سود برداشت شود.

دو درصد سود، یک مبلغ سود

سود هر پرس، قیمت فروش واردشده منهای بهای هر پرس با هزینه‌های واردشده است. سود به فروش نشان می‌دهد چند درصد دریافتی شما سود است؛ سود به بها نشان می‌دهد چقدر بالاتر از هزینه فروخته‌اید. نتیجه هر دو را نشان می‌دهد تا در قیمت‌گذاری دچار اشتباه نشوید.

برای بررسی چند غذا، هر دستور را جدا با نام مشخص ذخیره کنید. آرشیو از «محاسبات من» در دسترس است. این نسخه جایگزین فرم تولید ماهانه و تحلیل نقطه سربه‌سر نسخه جامع نیست.